今日風情 20210724

2021年7月24日星期六

上週六醃漬的豬頰肉一個禮拜過去可以取出了。至於那些醃漬用的鹽只能進垃圾桶，後來發現鹽（廚餘）對焚化爐很傷且焚燒後容易產生戴奧辛，因此之後要有正確的處理管道才能再做培根了。

取出後用料理米酒（紅酒或醋也行）把上面的鹽和調味料搓洗乾淨。

搓洗後的豬頰肉。不曉得是不是因為用黑胡椒粉醃的關係變得很黑。用乾淨的布擦乾後再抹上黑胡椒放入冰箱冷藏庫。

放入冷藏庫的豬頰肉。理想是要用吊掛風乾，但家裡的冰箱空間很小所以放在布上讓讓冰箱乾冷空氣慢慢抽乾水分，要再放兩個禮拜。

妹妹又長大了，會感受到大人的情緒。